Verkauft werden die Kräuter für die Grüne Soße traditionell in einer Papierrolle und zwar ganz egal, ob man sie auf dem Markt kauft, im Discounter oder im Feinkostgeschäft. Der Lieferant steht drauf, der Inhalt und ein paar Rezepte.  Man kann sie durchaus an den Seiten öffnen und reingucken, ob die Kräute auch noch frisch sind. Auf der Collage seht ihr die Verpackung und den Inhalt – dazu noch frischen Bärlauch aus meinem Garten.

Etwa ein Drittel des Inhaltes habe ich in den großen Becher meines Magic Maxx gegeben (ich liebe dieses kleine Gerät), dazu Bärlauch, Salz, Pfeffer, etwas Essig und etwas Kürbiskern- und Walnussöl.  Dann einen Schuss Sahne, 2 TL Miracle Whip, etwas Senf und  jede Menge Naturjoghurt bis der Becher voll war. Und dann los . . .  nach einer Minute kräftigem Mixen hatte ich eine herrlich leichte Grüne Soße. In diesem Fall ohne jede Zugabe von hartgekochten Eiern – also gesund, schmackhaft, kalorienarm und reichlich. Ich werde mir heute Abend eine Schüssel grünen Salat machen und ein Ei hinein schneiden, darüber etwas von der  Soße, das wird ein leckeres Abendessen. Für Pellkartoffeln wäre dieses Variante vermutlich etwas zu dünnflüssig. Aber man könnte einen Pellkartoffelsalat damit anmachen . . . oh, das bringt mich auf eine Idee!

Das Endprodukt – in natura sieht sie noch etwas grüner aus

Nun zum Borretsch – dem 3. Kraut, das ich hier vorstellen will

Das Schönste am Borretsch ist seine intensiv blaue Blüte

Borretsch (Borago officinalis) Blüten und Blätter

Der im Volksmund gelegentlich für diese Pflanze verwendete Name “Gurkenkraut” leitet sich vom angeblich charakteristischen Gurkengeschmack der Blätter ab. Im Volksmund trägt die Pflanze auf Grund ihrer auffallend blauen Blüten auch den Namen Blauhimmelstern. Die Blätter sind groß, lanzett- bis eiförmig, augesprochen derb und behaart (die Stängel sind ebenfalls behaart.)  In den blauen Blüten steckt ein Farbstoff, der ähnlich wie Lackmus auf Säure reagiert und sich rot verfärbt. Deshalb kann man bei den Blüten auch durchaus rote oder zumindest rotviolette Variationen beobachten. Mit den essbaren Blüten kann man sehr schön Speisen dekorieren.

Borretschblätter werden in Salaten und als Bestandteile von Kräutersoßen verwendet. Sie enthalten allerdings lebertoxische Alkaloide, so dass man Borretsch nicht in größeren Mengen regelmässig essen sollte (das macht aber vermutlich aufgrund des rauhen Blattes sowieso niemand).

Interessant ist das aus den Samen gewonnene Borretschöl, das nicht lebertoxisch ist. Es wird daher in der Naturheilkunde als Nahrungsergänzungsmittel oder Hautpflegeöl  ähnlich wie Nachtkerzen-Öl eingesetzt. Borretschöl ist das Öl mit dem höchsten Gehalt an Gamma-Linolensäure (ca. 20 %, zum Vergleich: Nachtkerzenöl enthält ca. 10 %, Hanföl ca. 3 % γ-Linolensäure). Es eignet sich hervorragend zur Pflege atopischer, z.B. neurodermitischer, entzündlicher Haut.

Borretsch kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wächst aber auch bei uns problemlos – um nicht zu sagen wie Unkraut.  Hat er sich erst einmal versamt, ist er kaum noch auszurotten. Und weil die Blüten ja so hübsch sind, wird er sich immer versamen, wenn man ihn erstmal angebaut hat

Pulsatilla nach einem Regenguss

Aprilwetter ist das heute schon!

Narzissen