Im Mainzauber Hauptblog gibt es aktuell einen Spaziergang durch das neue Viertel am Deutschherrnufer in Frankfurt – unweit des Frankfurter Stadtteils Oberrad. An sich wollte ich mich ja nach Oberrad und auf die Suche nach dem “Grüne-Soße-Denkmal” begeben, aber irgendwie bin ich dann doch am Main hängen geblieben. Außerdem wusste ich nicht so recht, wo ich die Häuschen suchen sollte – Oberrad ist für mich Ausland. Aber vorstellen will ich euch dieses spezielle Denkmal trotzdem und dank Wikipedia gibt es sogar ein Bild davon (der Fotograf ist JPP).

Grüne Soße Denkmal in FFM-Oberrad

Das Denkmal besteht aus sieben kleinen Gebäuden, die an Gewächshäuser erinnern. Die transparenten Fensterflächen dieser Häuschen sind in unterschiedlichen Grün-Tönen ausgeführt. Sie sollen jeweils den Farbton eines der sieben Kräuter der Grünen Soße widerspiegeln. Auf dem Boden jedes der anlässlich der Einweihung 2007 begehbaren Gewächshäuser steht ein Schriftzug mit den Namen dieser Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.

Bei uns in Frankfurt erzählt man ja gerne, dass Frau Aja ( Catharina Elisabeth Goethe (* 19. Februar 1731 in Frankfurt am Main; † 13. September 1808, gebürtige Textor), also Goethes Mutter  die Grie Soß erfunden haben soll. Das ist sicher eine Legende. Sie ist vermutlich eher auf  französischen Einfluss zurück zu führen, eventuell mit den Hugenotten nach Deutschland gekommen. Es gibt unterschiedliche Rezepte dafür, aber im Grunde enthält sie neben den mehrfach erwähnten Kräutern noch hartgekochte, klein gehackte Eier, saure Sahne, Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Darüber hinaus sind der Experimentierfreudigkeit keine Grenzen gesetzt. Ich selbst ersetze gerne einen Teil der sauren Sahne durch Joghurt, dadurch wird sie leichter.  Wenn man die Soße zu hartgekochten Eiern ist, wird man nicht unbedingt noch welche in die Soße schneiden.

Neben dem großen Johann Wolfgang ist seine Mutter Frau Aja in Frankfurt auch immer irgendwie präsent. Sie muss selbst ebenfalls eine imponierende Frau gewesen sein. Im Frankfurter Palmengarten gibt es ein kleines Eck, den Apfelgarten der Familie Goethe. Dort steht eine leider nicht allzu gut erhaltene Skulptur von Frau Aja mit dem kleinen Johann Wolfgang Goethe.

So – und morgen als Nächstes geht es dann mit dem Borretsch weiter . . .
Gute Nacht erstmal